概述

过去几年里，只要有可能，我都会把日常生活中的任务外包出去。相比金钱，我通常更缺时间，所以如果花 30 美元能省下我一个小时，我就认为这笔交易很划算。

最近我开始尝试 keto diet（生酮饮食），这种饮食强调低碳水化合物。我从这种饮食中获得了不错的体验，但它限制了我能点的外卖种类，因为烧烤、熟食三明治、披萨等都不符合这种饮食要求。

幸运的是，有很多网站提供免费的生酮食谱。我最喜欢的是 ruled.me，但我也会使用食谱整理邮件来寻找新的来源。这些食谱在网上看起来很棒，但从网上的食谱变成真正的饭菜，需要经过烹饪这条路。而我不喜欢做饭。

我觉得这正是尝试外包的好机会——由我选择食谱，再雇别人处理其余的一切。

TaskRabbit 登场

TaskRabbit 是一项让你雇人完成小任务的服务。他们专门处理杂工类任务，比如家庭维修或组装家具，但可承接的任务范围其实相当广。你可以雇人替你排队、帮你跑腿，或者代替你参加生日派对。

我曾用 TaskRabbit 找人打扫公寓，也找过一名杂工把电视壁挂起来。总体而言，这些经历都很不错，因此 TaskRabbit 似乎很适合用来外包家庭烹饪。

寻找一个能包办一切的 TaskRabbit

既然我是把这当作节省时间的方式来尝试的，我想，最省时间的办法应该是让 TaskRabbit 不仅负责做饭，也负责采购。采购是 TaskRabbit 上很常见的任务，工作人员可以向客户开具发票来报销费用。

我试做的食谱是培根包裹酿猪里脊和那不勒斯风味脂肪炸弹。手头没有多少食材，所以我觉得直接说“除了盐、橄榄油和胡椒，其他东西全部买来”应该很简单。

没那么简单……

我联系的第一个人做饭收费 29 美元/小时，拥有 100% 的好评，其中包括两条烹饪任务评价。我把工作提供给她，但她很快就拒绝了。这很奇怪。我以前从没遇到过 TaskRabbit 拒绝工作。

我又找到了一个收费 22 美元/小时、好评率为 86% 的人。她发消息告诉我，她愿意做饭，但不愿意负责采购。我下定决心要找一个能处理全部事情的人，于是向她道谢后继续寻找。

最后，我找到了第三位合适的候选人，而她也兴致勃勃地……拒绝了。

简化任务

我不得不把事情简化。

这些 TaskRabbit 工作人员似乎不喜欢把采购和烹饪合在一起的任务。我取消了采购部分，把任务缩减为纯粹的烹饪。

我的新问题是，TaskRabbit 不允许你把工作再次提供给已经拒绝过的人，所以我无意中排除了前三位候选人。

终于找到合适的人选

剩下的最佳选择是一位名叫莉娅的年轻女性。她收费 26 美元/小时，评分为 73%，按照 TaskRabbit 的标准，这是一个低得令人担忧的分数。她只有一条烹饪评价，而且是评价者没有给出解释的差评。

莉娅看起来是个有风险的选择，但我还有一张王牌：我并不太在乎食物。或者更准确地说，我对食物并不挑剔。对一顿令人满意的饭菜，我的标准可能比大多数会雇用并评价 TaskRabbit 厨师的人宽松得多。

我把工作提供给莉娅，她接受了。几分钟之内，我们就约好了两天后的时间。

第一顿饭

约定的那天晚上，莉娅准时到达。我带她看了看厨房，把打印好的食谱交给她，然后她就开始工作了。

整个过程非常顺利。她做了两个多小时的饭。我利用她为我腾出的额外空闲时间，处理我当前的软件项目。家里突然多了个陌生人，感觉有点尴尬，但厨房与公寓其他部分隔得足够远，所以我们都有相当多的私人空间。有时我甚至忘了她还在。

做完后，她告诉我，再过十分钟就可以把猪里脊从烤箱里拿出来，胡椒和西兰花已经在炉子上做好了，那不勒斯风味脂肪炸弹则放在冰箱冷冻室里。她还擦了台面，洗了餐具。猪里脊好了以后，我把它取出来，感觉非常惊喜。它看起来很棒，味道也好极了。

这次体验基本完全符合我的预期。从那以后，我又雇莉娅做了三次饭，每次的结果都让我很满意。

要花多少钱？

当我告诉别人自己在做这件事时，他们首先会问：“要花多少钱？”在坐下来写这篇文章之前，我其实并不确定。

雇用 TaskRabbit 的费用很容易计算，因为每次服务结束时我都会收到账单。食材成本则难以确定得多。我不会在同一时间买齐一顿饭的所有食材，也无法按照食谱要求的精确数量购买每种食材。

计算食材成本

核算食材成本最直接的方法，是按照食谱所需的用量进行摊销。例如，如果食谱需要 3 盎司奶油奶酪，而一盒 8 盎司的奶油奶酪售价 3.49 美元，那么这种食材的摊销成本就是 1.31 美元（⅜ * $3.49）。

这是一个非常保守的估算，因为我的许多食谱都需要容易变质的食材，所以当我无法在其他饭菜中用掉它们时，最终不得不把食材扔掉。还有些食材不容易变质，但很难完全用完，比如粉状 Ranch 沙拉酱。我能买到的最小份量是一盒 16 盎司、售价 14.03 美元的产品，但食谱只需要 2 茶匙，价值 0.29 美元。它的保质期大约是 5 个月，但要找到更多需要粉状 Ranch 沙拉酱的食谱可不容易。总体而言，每次烹饪由于食材购买不够理想，我大概会损失 3—6 美元。

具体数字

下面的表格列出了每次烹饪的全部成本。我从 Amazon 和一家名为 FreshDirect 的食品配送服务购买了所有食材。人工成本包括 TaskRabbit 的时薪以及所有税费。

第 1 次

第 2 次

第 3 次

第 4 次

这和餐厅外卖相比如何？

对我来说，TaskRabbit 做饭已经取代了餐厅外卖。我仍然会自己做一些饭，比如炒鸡蛋或牛排，但我几乎已经不再点餐厅外卖了。

费用：平局

就我而言，TaskRabbit 家庭烹饪的费用大致等于点外卖的费用。

以第 4 次为例，平均下来，每份主菜约 20 美元，每份甜点约 2.50 美元（顺便说一句，芝士蛋糕纸杯蛋糕简直太棒了）。这个费用假设食材得到了最佳利用，所以实际算下来，每顿饭可能还要高出 1—2 美元。

点餐厅外卖时，包括税、小费和各种费用在内，我午餐通常花 10—20 美元，晚餐花 15—30 美元。总的来说，我认为两者基本打平。

时间管理：TaskRabbit 胜出

我从餐厅点餐后，食物会在 20 到 90 分钟后的某个时间送到。在这期间我很难保持效率，因为一想到随时可能被打断，我就无法完全专心。

有了 TaskRabbit 厨师，我可以得到足够吃一周的几顿饭，并把它们冷冻起来。之后想吃时，饿了就可以马上拿来吃。这消除了不可预测的打断，让我能更好地掌控时间。

营养选择：TaskRabbit 胜出

正如引言中所说，符合我偏好饮食的餐厅外卖选择并不多。即使有些餐厅提供的选项看起来是低碳水化合物的，餐厅也很少提供准确的营养信息。让 TaskRabbit 做饭则不同，我确切知道食物里有什么，因此可以更明智地选择自己吃什么。

我的收获

这次经历让我意识到，只要不用自己做饭，我就会觉得烹饪非常令人兴奋。

我有些朋友光是读食谱就会兴致勃勃，而我一直无法理解这种感觉。我只会想到，做饭的所有劳动对我来说都不值得付出。但现在，既然我把选择食谱和烹饪的辛劳分开了，我发现这真的很有趣。我会浏览食谱，然后想：“哇，我真等不及要约莉娅来做，这样我就能吃到这个了！”

接下来呢？

这种安排的一个缺点是，我会花很多时间寻找好食谱和管理食材。一位朋友说，我支付的价格可能已经接近按小时收费的厨师了，所以我正在研究，看看是否可以不通过 TaskRabbit 雇用私人厨师，让他们要么自带食材来我家，要么在自己的厨房里做好后送给我。

雇用 TaskRabbit 厨师的建议

自己购买食材

以我的经验来看，同时要求 TaskRabbit 负责做饭和采购，会限制对这份工作感兴趣的工作人员数量，也会让任务变得过于复杂。你需要沟通要买什么、花多少钱合适、给对方报销费用；如果对方采购任务的收费标准与烹饪收费标准不同，你还得算出合理的报酬。

准备好厨房

我会确保 TaskRabbit 到达时一切都已准备就绪。食谱打印好了，台面清空了，食材也准备好了。

有一件事我很容易忘记，就是为需要冷藏或冷冻的食谱在冰箱或冷冻室里腾出空间。莉娅有几次在我忘记时好心帮我重新整理了冰箱空间，但我还是更希望让她专心做饭。

带对方熟悉环境

第一次做完后，我发现有些我以为莉娅会需要的厨房工具（比如量勺、锅铲）她并没有使用。我意识到，她可能没有注意到我有这些工具，于是决定不用它们也能凑合完成。

之后，我重新整理了厨房，把所有烹饪工具都放到了更显眼的位置。莉娅下次来做饭时，我带她熟悉了我有哪些工具，并告诉她每样东西在哪里。

事后询问，征求反馈

结合上面的情况，我意识到，莉娅可能不好意思告诉我，她缺少自己需要的厨房设备。如果我想发现问题，就需要主动问她。此外，她是在我家里为我工作，所以我也想确保自己尊重她，并为她营造良好的工作环境。

第一次做完后，我联系莉娅，问她我是否可以对流程或厨房布置做出什么改变，以改善她的工作体验。有意思的是，她提到了我的 Magic Bullet，这是一台小型搅拌机，我因为它容易清洗而使用它。她告诉我，这台机器处理液体非常好，但混合干燥食材的效果不太好。她推荐使用浸入式搅拌机，于是我从 Amazon 花 50 美元订购了一台基础款。轻轻松松。

我已经把这种征求反馈的做法固定下来，而莉娅也不断提出有用的建议。她的许多建议，即使在我只为自己做饭时，也派上了用场。

不要加小费

这与其说是一条建议，不如说是我自己的选择。

TaskRabbit 允许你添加小费，但据我在网上看到的信息，添加小费并不是惯例。我认为小费文化总体上弊大于利，所以除非小费是费用中被明确默示的一部分，比如餐厅或出租车，否则我不会给小费。每位 TaskRabbit 工作人员都会自行设定所提供服务的价格，因此在此基础上再加小费没有意义。