概述

过去几年里，我一直在尽可能地把日常生活中的各种琐事外包出去。对我来说，时间比钱更紧缺，所以只要花 30 美元能省下一个小时，我就觉得很划算。

最近我开始尝试生酮饮食，也就是低碳水饮食。体验还不错，但它限制了我能点的外卖种类，像烤肉、熟食三明治、披萨之类的都不符合要求。

好在网上有很多提供免费生酮食谱的网站。我最喜欢的是 ruled.me，也会通过一份食谱精选邮件来发现新的来源。网上的食谱看起来都很诱人，但从线上食谱到真正端上餐桌，中间隔着做饭这道坎。而我不喜欢做饭。

我想这正是个尝试外包的好机会——我来选食谱，剩下的事交给别人去做。

TaskRabbit 登场

TaskRabbit 是一个可以雇人来做各种零散小任务的平台。它主打的是类似家庭维修、组装家具这类手工活，但实际上可雇人做的事范围很广。你可以雇人帮你排队、跑腿，甚至代你去参加生日派对。

我之前就用 TaskRabbit 找过公寓保洁和帮我把电视挂到墙上的师傅，体验总体都不错，所以觉得用它来外包在家做饭应该也合适。

寻找全能的 TaskRabbit

既然目的是为了省时间，我想最省事的办法就是让 TaskRabbit 的人不仅负责做饭，连买菜也一并包了。在 TaskRabbit 上代购是很常见的任务，做事的人之后可以开发票向客户报销。

我选来试水的两道菜是培根卷酿猪里脊和那不勒斯脂肪炸弹。家里正好没什么现成的材料，所以我觉得干脆说一句“除了盐、橄榄油和胡椒，其他都帮我买齐”应该很省事。

事与愿违……

我联系的第一位报价是每小时 29 美元，好评率 100%，其中还包括两单做饭任务。我向她发出了邀请，结果她立刻就拒绝了。这很奇怪，我以前从没被 TaskRabbit 上的人拒单过。

我又找到一位，收费每小时 22 美元，好评率 86%。她给我留言说可以负责做饭，但不愿意去买菜。我一心想找个能全包的人，就谢过她继续找了下去。

最后我又找到第三位符合要求的候选人，她热情地……拒绝了我。

简化任务

我只好把事情简化一下。

TaskRabbit 上的人似乎都不喜欢把买菜和做饭绑在一起的活。我去掉了买菜的部分，把任务精简为只负责做饭。

新的问题是，TaskRabbit 不允许你把被拒绝过的任务再次派给同一个人，所以我不知不觉就把最中意的三位候选人都排除掉了。

终于找到合适人选

剩下可选的人里最好的是位叫 Leah 的年轻女士。她收费每小时 26 美元，好评率只有 73%，按 TaskRabbit 的标准来看低得让人担心。她只有一条关于做饭的评价，还是个没有附任何说明的差评。

选 Leah 似乎有点冒险，但我有个优势：我对吃其实没那么讲究。或者说，我的口味并不挑剔。对一顿饭是否满意，我的标准可能比大多数会雇佣并评价 TaskRabbit 厨师的人要宽松得多。

我向 Leah 发出了邀请，她接受了。没过几分钟，我们就约好了两天后上门的时间。

第一餐

约定的那天晚上，Leah 准时出现。我带她看了厨房，把打印好的食谱交给她，她就开始忙活了。

整个过程非常顺利。她做了两个多小时。我利用她为我腾出的空闲时间，继续做我目前的软件项目。家里有个陌生人多少有点尴尬，但厨房和公寓的其他区域相对独立，我们俩都有一定的私人空间。有时候我甚至忘了她的存在。

完工时，她告诉我十分钟后就可以把猪里脊从烤箱里取出来，灶上的青椒和西兰花已经做好了，那不勒斯脂肪炸弹则放在了冰箱里。她还擦干净了台面、洗好了碗。等里脊烤好我拿出来一看，非常满意——卖相很好，味道也棒极了。

这次体验基本完全达到了我的预期。此后我又请 Leah 来做了三次饭，每次都很满意。

花了多少钱？

每次跟别人说起这事，他们第一个问题都是：“这得花多少钱？”在坐下来写这篇文章之前，我自己也不太清楚。

雇 TaskRabbit 的费用很好算，每次结束都会收到账单。难的是算清食材花了多少。我不会一次性买齐一餐所需的所有食材，也没法完全按照食谱的用量精确购买。

如何计算食材成本

最直接的算法是按食谱实际用量来分摊成本。比如，一份食谱需要 3 盎司奶油奶酪，而一包 8 盎司的售价是 3.49 美元，那么这份食材的分摊成本就是 1.31 美元（⅜ × 3.49 美元）。

这其实是非常保守的估算，因为我的很多食谱里都有容易变质的食材，用不完又没法用在别的菜里，最后只能扔掉。还有一些食材虽然不易变质，却很难完全用完，比如粉状的 Ranch 调味料。我能买到的最小包装是 16 盎司一罐 14.03 美元，但食谱里只需要 2 茶匙，也就是 0.29 美元的量。它的保质期大约有 5 个月，但要再找到需要用粉状 Ranch 调味料的食谱可不容易。总的来说，每次做饭我大概会因为食材买得不够划算而多浪费 3 到 6 美元。

数据一览

下面的表格列出了我每次做饭的全部花费。所有食材都是从亚马逊和一家叫 FreshDirect 的生鲜配送服务买的。人工费用已包含 TaskRabbit 的时薪以及所有税费。

第一次

第二次

第三次

第四次

和外卖相比如何？

对我来说，请 TaskRabbit 来做饭已经取代了叫外卖。我自己还是会做一些简单的饭，比如炒鸡蛋或煎牛排，但几乎已经不再从餐厅点餐了。

成本：打平

就我而言，在家请 TaskRabbit 做饭的成本和点外卖大致相当。

比如第四次，算下来每份主菜大约 20 美元，每份甜点约 2.5 美元（顺便说一句，那个芝士蛋糕杯非常好吃）。这是按食材最优利用来算的，实际每餐大概要再贵 1 到 2 美元。

点外卖的话，我午餐一般花 10 到 20 美元，晚餐 15 到 30 美元，已包含税、小费和各种费用。总体来说，两者成本不相上下。

时间管理：TaskRabbit 胜出

从餐厅点餐后，外卖要 20 到 90 分钟不等才会送到。这段时间我很难高效做事，因为知道随时会被打断，就无法完全专注。

而请 TaskRabbit 的厨师一次就能做好几顿饭，冷冻起来够吃一周。之后想吃的时候，饿了就能马上吃到。这消除了不可预测的等待和打断，让我对时间的掌控好得多。

营养选择：TaskRabbit 胜出

正如开头所说，能符合我饮食要求的外卖选择并不多。即使有些餐厅的菜品看起来像是低碳水，也很少会提供准确的营养信息。而让 TaskRabbit 来做饭，我清楚地知道食物里放了什么，能更明智地决定吃什么。

我的收获

这次经历让我意识到，只要不用自己动手，做饭这件事其实让我觉得很兴奋。

我有朋友光是看食谱就会兴奋不已，我以前完全无法理解。我只会想到做饭的那些繁琐工作对我来说不值得。但现在把“选食谱”和“动手做”分开之后，我觉得这件事变得很有趣。我会一边翻食谱一边想：“哇，真想赶紧约 Leah 来做这道菜尝尝！”

下一步打算

这种安排的一个缺点是，我要花不少时间去搜寻好食谱和管理食材。有朋友提醒我，我现在付的费用可能已经接近按小时收费的私厨价格了，所以我正在研究直接在 TaskRabbit 之外请一位私厨是否可行——让他自带食材上门来做，或者在他自己的厨房做好后给我送过来。

雇佣 TaskRabbit 厨师的小贴士

自己买食材

根据我的经验，让 TaskRabbit 的人既买菜又做饭，会让愿意接单的人变少，也会让任务变得过于复杂。你得沟通要买什么、花多少钱合适、怎么报销，如果对方买菜和做饭的收费标准不一样，还得算清楚怎么付费才公平。

提前准备好厨房

我会确保在 TaskRabbit 到来之前把一切都准备就绪：食谱打印好、台面收拾干净、食材备齐。

有一件事我经常忘记，就是为需要冷藏或冷冻的菜品在冰箱或冷冻柜里腾出空间。之前忘了的时候，Leah 总会好心地帮我重新整理冰箱，但我更希望她能专心做饭。

带她参观厨房

第一次结束后，我发现有些我以为 Leah 会用到的厨具（比如量勺、锅铲）她根本没动。我意识到她可能是没注意到我有这些东西，所以就将就着不用了。

之后，我把厨房重新整理了一下，让所有厨具都放在更显眼的地方。下一次 Leah 来做饭时，我带着她把家里有的工具都介绍了一遍，告诉她每样东西放在哪里。

事后主动征求反馈

与此相关，我意识到 Leah 可能不好意思直接告诉我厨房里缺了她需要的用具。如果我想发现问题，就得主动去问。再说，她是在我家里为我工作，我也想确保自己尊重她，给她创造一个良好的工作环境。

第一次结束后，我主动联系 Leah，问她在流程或厨房布置上有没有什么我可以改进的地方，好让她工作更顺手。有意思的是，她提到了我的Magic Bullet，我平时用的那台小料理机，因为好清洗我很喜欢用。她说它打液体很不错，但用来混合干性食材就不太好用。她推荐我买一台手持式搅拌机，于是在亚马逊上花 50 美元买了一台基础款。轻松搞定。

从那以后，我把事后征求反馈变成了固定的习惯，Leah 也一直能给出很有用的建议。她的很多推荐在我自己下厨时也派上了用场。

不用额外给小费

这一条与其说是建议，不如说是我个人的做法。

TaskRabbit 允许你额外给小费，但据我在网上看到的，给小费并不是常态。我认为小费文化弊大于利，所以除非是像餐厅或出租车那样默认包含小费的场合，否则我一般不给小费。每个 TaskRabbit 的做事者都会为自己的服务自行定价，在此基础上再加小费没有必要。