最近我一直在更多地思考灾害应急准备的问题，其中很重要的一环是食物。而很多食物在吃之前都得先煮熟。比如，我家储备的热量有很大一部分来自干大米和意面，它们含有未糊化的淀粉，营养被紧紧锁在淀粉颗粒里。我们基本无法直接消化这种状态的淀粉，但通过加热和加水，就能让淀粉糊化，变得可被人体吸收。[1]

这意味着你得有办法把东西加热。如果电网还能正常工作，选择就很多，比如用浸入式加热器或用电水壶烧水，但在许多灾害场景下，这根本指望不上。还能怎么办呢？

用燃料或电池的方案也有不少，但太阳能烤箱很难被超越。大多数人家中都能凑齐做一个简易太阳能烤箱的材料：锡箔纸、保鲜膜、胶带和纸板。花些精力找出最优的就地取材DIY方案并加以推广，是很值得的。简易烤箱或许无法把水烧开，但幸运的是，糊化淀粉并不需要烧开：180°F就足够了，即使只有160°F，也能让意面的生物可利用率达到大约一半。不过一定要提前浸泡：淀粉一旦糊化，透水性就会变差，如果没有搅拌或沸腾来打散表层的糊化层，内部就可能无法充分吸水。

太阳能烤箱最主要的局限，当然是没有太阳。不过以波士顿为例，大约60%的日子里（冬季约30%）你还是可以用它煮上一锅意面。如果你储备的食物种类比较丰富，其中包括一些无需加热就能吃的淀粉类食物，比如饼干、麦片和方便面，那么在日照不足、烤箱派不上用场的日子里，完全可以先吃这些。另外，丙烷炉也是个不错的选择：如果你先把面泡好，烧开后立刻关火，再放进保温容器里焖熟，那么用一罐标准的20磅丙烷罐，就能煮上几百磅的意面。

[1] 当然，胃并不是从食物中获取营养的唯一途径：肠道内的发酵也能做到。最理想的情况是吃之前先把食物磨碎并充分浸泡。肠道细菌需要时间来适应这种挑战（通过大量繁殖来处理新近激增的食物），而在它们适应期间，肠胃会很不好受。你最好循序渐进，先用这种方式来搭配、拉长那些更容易消化的食物的食用时间，同时也给肠道留出调整适应的时间。而且，这样能获得的热量也更低：大约一半被负责发酵的细菌消耗掉了（或是以令人不适的胀气形式流失），只有另一半会以可消化的形式归你所有。

说到令人不适的胀气，初期应该是最严重的，之后随着能够消耗气体的细菌大量繁殖，情况会有所好转。胀气的程度（以及其他肠胃症状）是否在可忍受范围内，大概可以作为判断过渡速度是否过快的指标。不过胀气并不会完全消失，而且效果如何还在很大程度上取决于你的肠道菌群：如果你一开始就没有相应的细菌，可能就永远无法很好地适应。

总的来说，这可绝不是什么好体验。再加上，生吃那些本该煮熟才吃的谷物还有食物中毒的风险，看来还是另想办法为好。