概述

過去幾年來，我盡可能把日常生活中的各種瑣事外包。對我來說，時間比金錢更稀缺，所以如果花 30 美元就能省下一個小時，我會覺得很划算。

最近我開始嘗試生酮飲食，這種飲食方式強調低碳水化合物。體驗還不錯，但它限制了我能點的外送食物，像是烤肉、熟食三明治、披薩等都不符合飲食規定。

幸好，有很多網站提供免費的生酮食譜。我最喜歡的是ruled.me，另外也會透過精選食譜的電子報尋找新的靈感。這些食譜在網路上看起來都很誘人，但從線上食譜到真正端上桌的料理，中間隔著一道下廚的工。而我不喜歡下廚。

我想，這正是嘗試外包的好機會——由我來挑食譜，其他的事就交給別人處理。

認識 TaskRabbit

TaskRabbit 是一個可以雇用他人處理零碎雜務的服務平台。他們專精於各類雜務，像是居家修繕或家具組裝，但可承接的任務範圍其實非常廣泛。你可以請人幫你排隊、跑腿，甚至代替你參加生日派對。

我曾透過 TaskRabbit 找過居家清潔人員，也請過雜工來幫我把電視掛上牆。這些經驗大致上都很正面，因此 TaskRabbit 似乎很適合用來外包家裡的下廚工作。

尋找包辦一切的 TaskRabbit 幫手

既然我的出發點是想節省時間，我想最省時的方式，就是讓 TaskRabbit 的幫手不只負責下廚，連採買也一併包辦。代為購物在 TaskRabbit 上是很常見的任務，幫手也可以向客戶請款報銷。

我試做的食譜是培根捲包餡豬里肌和那不勒斯脂肪炸彈。手邊沒有太多現成的食材，所以我想，只要說「除了鹽、橄欖油和胡椒，其他全部幫我買齊」應該就很簡單了。

沒那麼順利……

我聯繫的第一位人選下廚收費為每小時 29 美元，評價 100% 正面，其中包含兩筆下廚任務。我向她提出邀約，她卻立刻婉拒了。這很奇怪，我以前從來沒被 TaskRabbit 的幫手拒絕過。

我又找到一位收費每小時 22 美元、好評率 86% 的人選。她傳訊息告訴我，她願意下廚，但不願意幫忙採買。為了找到能全部包辦的人，我向她道謝後繼續尋找。

最後，我找到第三位條件合適的人選，她很熱情地……婉拒了。

簡化工作內容

我得把事情簡化一下。

TaskRabbit 的幫手們似乎不太喜歡同時包辦採買和下廚的工作。於是我去掉了採買的部分，把工作內容縮減為單純的下廚。

我的新問題是，TaskRabbit 不允許你向已經婉拒的人再次提出邀約，所以我等於不小心把最理想的三位人選都排除了。

終於找到人選

剩下最好的選擇是一位名叫 Leah（莉亞）的年輕女性。她收費每小時 26 美元，評價只有 73%，以 TaskRabbit 的標準來看是令人擔憂的低分。她只有一則與下廚相關的評價，而且是負評，評價者沒有留下任何說明。

莉亞看起來是個有風險的選擇，但我有一個優勢：我其實不太挑食。或者說，我對食物的口味並不講究。比起大多數會雇用並評價 TaskRabbit 廚師的人，我對一頓令人滿意的餐點標準可能寬鬆得多。

我向莉亞提出邀約，她接受了。幾分鐘內，我們就約好了兩天後的時間。

第一餐

約定的那天晚上，莉亞準時抵達。我帶她看了廚房，把印好的食譜交給她，她就開始動手了。

過程非常順利。她煮了兩個多小時。我利用她幫我空出的時間，專心處理我目前的軟體專案。家裡有個陌生人是有點尷尬，但廚房與公寓其他空間隔得夠開，我們彼此都保有相當的隱私。有時候，我甚至忘了她的存在。

完成後，她告訴我十分鐘後就可以把豬里肌從烤箱取出，青椒和花椰菜已經在爐子上煮好，那不勒斯脂肪炸彈則已放進冷凍庫。她還擦拭了流理台、洗好了碗盤。等豬里肌烤好後，我把它取出，感到非常滿意。外觀很棒，味道也非常美味。

這次的體驗幾乎完全符合我的期待。自那之後，我又請莉亞來下廚了三次，每一次的成果都讓我很滿意。

花了多少錢？

當我告訴別人我在做這件事時，大家第一個問題總是：「這樣要花多少錢？」在坐下來寫這篇文章之前，我自己也不太確定。

計算雇用 TaskRabbit 的費用很容易，因為每次結束後我都會收到帳單。要算出食材成本就困難多了。我不會一次買齊一餐所需的所有食材，也無法剛好買到每種食材所需的精確份量。

計算食材成本

最直接的計算食材成本方式，是按食譜所需的用量來分攤。例如，如果一份食譜需要 3 盎司的奶油乳酪，而 8 盎司包裝的售價為 3.49 美元，那麼這項食材的分攤成本就是 1.31 美元（⅜ × 3.49 美元）。

這是非常保守的估計，因為我的許多食譜會用到容易腐壞的食材，當無法用在其他餐點時，最後只能丟掉。也有一些食材雖然不容易壞，但很難完全用完，例如粉狀的牧場沙拉醬。我能買到的最小包裝是 16 盎司、售價 14.03 美元，但食譜只需要 2 茶匙，也就是價值 0.29 美元的量。它的保存期限大約有 5 個月，但要再找到需要粉狀牧場沙拉醬的食譜並不容易。整體而言，每次下廚我大概會因為食材採買不夠精準而損失約 3 至 6 美元。

數據一覽

下表列出我每次下廚的完整花費。所有食材都是在 Amazon 和一家名為 FreshDirect 的生鮮外送服務購買的。勞務費包含 TaskRabbit 幫手的時薪以及所有稅金與手續費。

第 1 次

第 2 次

第 3 次

第 4 次

跟餐廳外送相比如何？

對我來說，TaskRabbit 下廚已經取代了餐廳外送。我還是會自己煮一些簡單的餐點，像是炒蛋或牛排，但幾乎已經不再向餐廳點餐了。

費用：平手

以我的情況來說，請 TaskRabbit 到府下廚的費用，大致上跟叫外送差不多。

以第 4 次為例，每份主菜的成本大約是 20 美元，每份甜點約 2.50 美元（順帶一提，覆盆子起司蛋糕杯子蛋糕 超級好吃）。這個成本是以食材最佳利用為前提計算的，實際上每餐大概還要再多 1 至 2 美元。

叫餐廳外送時，我午餐大約花 10 至 20 美元，晚餐大約 15 至 30 美元，已包含稅金、小費和手續費。整體來說，我覺得兩者的花費不相上下。

時間管理：TaskRabbit 勝出

向餐廳點餐時，餐點可能在 20 到 90 分鐘後的任何時間送達。這段等待時間我很難保持專注，因為知道隨時會被打斷，就無法全心投入工作。

請 TaskRabbit 廚師的話，我一次就能準備好一週可冷凍保存的多份餐點。之後想吃的時候，肚子餓了就能馬上開動。這消除了無法預期的中斷，讓我對時間的掌控好得多。

營養選擇：TaskRabbit 勝出

如前言所述，能符合我偏好飲食的外送餐廳選擇並不多。即使有些餐廳提供的選項看起來像是低碳水化合物，也很少會提供精確的營養資訊。透過 TaskRabbit 下廚，我能確切知道食物裡有什麼，讓我能對飲食做出更明智的選擇。

我的心得

這次經驗讓我發現，只要不用自己動手，下廚其實是一件很令人興奮的事。

我有些朋友光是看食譜就會很興奮，我以前完全無法體會。我只會想到，下廚的所有功夫對我來說都不值得。但現在把挑選食譜和實際下廚的勞務分開後，我覺得這變得很有趣。我會滑著食譜想：「哇，好想趕快約莉亞來，這樣就能吃到這道菜了！」

接下來呢？

這種安排的一個缺點是，我花了很多時間搜尋好食譜和管理食材。有朋友提醒，我付的費用可能已經接近按時計費的私人廚師收費，因此我正在研究，是否可以直接在 TaskRabbit 以外聘請私人廚師，由對方自行備料到我家下廚，或是在他們自己的廚房做好後再外送給我，這樣是否可行。

聘請 TaskRabbit 廚師的小技巧

自行採買食材

以我的經驗，要求 TaskRabbit 幫手同時負責下廚和採買，會限制願意接案的人選，也會讓任務變得過於複雜。你必須溝通要買什麼、預算多少、如何報銷，還得處理當對方採買與下廚的收費標準不同時，如何計算合理的報酬。

事先整理廚房

我會確保在 TaskRabbit 幫手抵達前，一切都已準備就緒。食譜已印好、流理台已清空、食材也已備妥。

有一件事我很容易忘記，就是為需要冷藏或冷凍的料理在冰箱或冷凍庫中清出空間。當我忘了時，莉亞總是很貼心地幫我重新整理冰箱空間，但我更希望她能專心在下廚上。

帶對方熟悉環境

第一次結束後，我發現有些我以為莉亞會用到的廚具（例如量匙、鍋鏟）完全沒被使用。我才意識到，她可能是沒注意到我有這些工具，所以就將就著用了。

那之後，我把廚房整理了一下，讓所有廚具都放在更顯眼的位置。下一次莉亞來下廚時，我帶她熟悉了一下我有哪些器具，並告訴她每樣東西放在哪裡。

事後主動徵詢回饋

與上述相關，我意識到莉亞可能不太好意思告訴我，我缺少她需要的廚房設備。如果我想發現問題，就得主動詢問她。除此之外，她是在我家為我工作，所以我也想確保自己以尊重的態度對待她，並營造良好的工作環境。

第一次結束後，我主動聯繫莉亞，詢問我是否能在流程或廚房配置上做些調整，讓她的工作體驗更好。有趣的是，她提到了我的Magic Bullet，那是我因為好清洗而使用的小型調理機。她說它打液體很順，但不太適合混合乾性食材。她推薦我用手持式調理棒，所以我就在 Amazon 上訂了一支基本的款式，花了 50 美元。輕輕鬆鬆就解決了。

我已把這種事後徵詢回饋的做法變成固定習慣，莉亞也不斷提供實用的建議。她的好多建議甚至在我自己下廚時也派上了用場。

不用額外給小費

這一點與其說是建議，不如說是我個人的做法。

TaskRabbit 允許你額外給小費，但就我在網路上看到的資訊，給小費並非常態。我認為小費文化整體而言是弊大於利，所以除非小費是被強烈視為費用的一部分，例如在餐廳或搭計程車時，否則我不會給小費。每位 TaskRabbit 幫手都會自行決定服務的收費標準，因此再額外加上小費並不合理。