概覽

過去幾年來，我盡可能把日常生活中的雜事外包出去。我比較缺的是時間，而不是錢，所以如果花 30 美元能省下一小時，我就覺得很划算。

最近我開始嘗試生酮飲食，也就是主打低碳水的飲食方式。效果還不錯，但它也限制了我能點的外送，像是烤肉、三明治、披薩等等都不符合飲食規定。

還好，網路上有很多提供免費生酮食譜的網站。我最喜歡的是ruled.me，也會透過一份精選食譜的電子報來發掘新的來源。食譜在網路上看起來都很棒，但從線上食譜到真正端上桌的料理，中間隔著一道「下廚」的關卡。而我不喜歡下廚。

我想，這正是嘗試外包的好機會——由我來挑食譜，再請別人負責剩下的部分。

TaskRabbit 登場

TaskRabbit 是一個讓你能雇用他人處理零碎任務的服務平台。他們最擅長的是居家修繕或組裝家具這類雜工事，但可承接的任務範圍其實非常廣。你可以請人幫你排隊、跑腿，甚至代替你去參加生日派對。

我曾用 TaskRabbit 找過居家清潔和幫我把電視壁掛起來的雜工，經驗大致上都很正面，所以 TaskRabbit 似乎很適合用來外包我在家下廚這件事。

找個 TaskRabbit 包辦一切

由於我想盡可能節省時間，我覺得最省時的做法，就是讓 TaskRabbit 不只負責下廚，連採買也一併包辦。在 TaskRabbit 上，代為採買是很常見的任務，工作者也可以向客戶請款報銷。

我試做的食譜是培根包餡豬里肌和拿坡里脂肪球。我手邊沒有大部分的食材，所以我想只要交代「除了鹽、橄欖油和胡椒之外，其他全部幫我買齊」應該就很簡單了。

結果並非如此……

我聯絡的第一位收費是每小時 29 美元，評價 100% 好評，其中有兩則是關於料理的任務。我向她發出邀請，她卻馬上婉拒了。這很奇怪，我以前從來沒被 TaskRabbit 的人拒絕過。

我又找到另一位，每小時收費 22 美元，好評率 86%。她傳訊息告訴我，她願意負責下廚，但不願意幫忙採買。我一心想找個能全部包辦的人，所以向她道謝後就繼續尋找。

最後，我找到第三位條件不錯的人選，她很熱情地……婉拒了。

簡化工作內容

我得把事情簡化一下。

TaskRabbit 的工作者似乎都不喜歡「採買加下廚」這種組合式任務。我取消了採買的部分，把工作內容縮減為單純的下廚。

我新遇到的問題是，TaskRabbit 不允許你對已經拒絕過你的人重新發出邀請，所以我等於不小心把最理想的三位人選都排除了。

終於找到人選

剩下的人選中，最好的是一位名叫 Leah 的年輕女性。她每小時收費 26 美元，評價只有 73%，以 TaskRabbit 的標準來說算是令人擔憂的低分。她只有一則關於下廚的評價，而且是沒有留下任何說明的負評。

Leah 看起來是個高風險的選擇，但我有個優勢：我對吃其實沒那麼講究。或者說，我的味覺沒那麼挑剔。比起大多數會雇用並評價 TaskRabbit 廚師的人，我對於一頓「令人滿意的餐點」標準可能寬鬆得多。

我向 Leah 發出邀請，她接受了。幾分鐘內，我們就約好了兩天後的上門時間。

第一餐

約定當天晚上，Leah 準時出現。我帶她參觀了廚房，把印好的食譜交給她，她就開始動手了。

整個過程非常順利。她大概煮了兩個多小時。我則利用她幫我省下的空檔，繼續處理我目前的軟體專案。家裡有個陌生人是有點尷尬，但廚房和公寓的其他空間算是隔開的，所以我們彼此都還保有不錯的隱私。有時候，我甚至忘了她的存在。

完成後，她告訴我再過十分鐘就可以把豬里肌從烤箱取出，爐子上的青椒和花椰菜已經好了，拿坡里脂肪球則放在冷凍庫裡。她還幫我擦乾淨流理台、洗好了碗盤。等里肌烤好後我拿出來一看，非常滿意。外觀很漂亮，吃起來也超好吃。

這次的體驗完全符合我的期待。之後我又請 Leah 來煮了三次，每次的結果都很滿意。

花了多少錢？

每當我跟別人提起這件事，第一個問題總是：「這樣要花多少錢？」在動筆寫這篇文章之前，我自己也不太確定。

要計算雇用 TaskRabbit 的費用很簡單，因為每次結束都會收到帳單。比較難的是食材的成本。我不會一次買齊一餐所需的所有食材，也無法剛好買到食譜上所需的精確份量。

如何計算食材成本

最直接的計算方式，是按食譜實際用到的份量來分攤。例如，如果一份食譜需要 3 盎司的奶油乳酪，而一包 8 盎司的售價是 3.49 美元，那麼這項食材的分攤成本就是 1.31 美元（⅜ × 3.49 美元）。

這還是非常保守的估計，因為我的許多食譜會用到容易腐壞的食材，用不完就只能丟掉。還有些食材雖然不容易壞，但很難完全用完，像是粉狀的牧場沙拉醬調味粉。我能買到的最小包裝是 16 盎司、要價 14.03 美元，但食譜只用了 2 茶匙，大約 0.29 美元的量。它的保存期限大約有 5 個月，但要再找到其他會用到粉狀牧場醬的食譜可不容易。整體來說，我每次下廚大概會因為這種不理想的採買方式損失 3 到 6 美元。

實際數字

下表列出我每次下廚的完整花費。所有食材都是從 Amazon 和一家名為 FreshDirect 的生鮮外送服務購買的。人工費已包含 TaskRabbit 的時薪以及所有稅金和手續費。

第一次

第二次

第三次

第四次

跟餐廳外送相比如何？

對我來說，TaskRabbit 代煮已經取代了餐廳外送。我還是會自己做一些簡單的料理，像是炒蛋或牛排，但幾乎已經不再叫餐廳外送了。

費用：平手

就我的情況而言，在家請 TaskRabbit 下廚的費用跟叫外送差不多。

以第四次為例，每份主菜大約是 20 美元，每份甜點則是 2.50 美元（順帶一提，那個覆盆子起司蛋糕杯子蛋糕超級好吃）。這個價格是假設食材都剛好用完來算的，實際上每餐大概還要再多個 1 到 2 美元。

叫餐廳外送的話，我午餐通常花 10 到 20 美元，晚餐則是 15 到 30 美元，這都已包含稅金、小費和手續費。整體來說，兩者的花費算是打平。

時間管理：TaskRabbit 勝

叫餐廳外送時，餐點從 20 分鐘到 90 分鐘後才會送達都有可能。這段等待時間很難好好利用，因為我知道隨時會被打斷，無法完全專心。

請 TaskRabbit 廚師的話，我一次就能做好好幾餐的分量，然後冷凍起來當作一週的存糧。之後想吃的時候，肚子餓了馬上就能吃。這樣就省去了無法預期的中斷，讓我更能掌控自己的時間。

營養選擇：TaskRabbit 勝

如同前言提到的，符合我理想飲食的外送選項並不多。即使有些餐廳的餐點看起來像是低碳水，也很少會提供精確的營養資訊。請 TaskRabbit 來煮，我就能清楚知道食物裡到底有什麼，也更能做出符合自己需求的飲食選擇。

我的心得

這次的經驗讓我發現，原來只要不用自己動手，我會覺得下廚是一件很令人興奮的事。

我有些朋友光是看食譜就會很興奮，這點我以前完全無法理解。我只會想到下廚的種種麻煩，覺得根本不值得。但現在把「挑食譜」和「動手做」分開之後，我覺得這件事變得很有趣。我會一邊滑食譜一邊想：「哇，好想趕快約 Leah 來，這樣就能吃到這個了！」

接下來呢？

這種做法有一個缺點，就是我還是得花不少時間搜尋食譜和管理食材。有朋友提醒我，我付的費用其實已經接近一般私人廚師的時薪了，所以我正在研究直接在 TaskRabbit 之外雇用私人廚師是否可行——由對方自行帶食材過來，或是在他們自己的廚房做好再外送給我。

聘請 TaskRabbit 廚師的小技巧

自行採買食材

根據我的經驗，要求 TaskRabbit 同時負責採買和下廚，會讓有意願接案的人變少，也會讓整個任務變得過於複雜。你得溝通要買什麼、花多少錢算合理、還要處理報銷，如果對方採買和下廚的收費不同，還得算清楚薪資怎麼算才公平。

事先整理好廚房

我會確保在 TaskRabbit 到來之前，一切都已經準備就緒。食譜印好、流理台清空、食材備齊。

有一件事我很容易忘記，就是幫需要冷藏或冷凍的料理在冰箱或冷凍庫裡清出空間。之前我忘記時，Leah 都會好心地幫我重新整理冰箱的空間，但我還是希望她能專心在料理上。

帶對方參觀廚房

第一次結束後，我發現有些我以為 Leah 會用到的廚房用具（例如量匙、鍋鏟）她都沒有動。我猜她可能是沒注意到我有這些東西，所以就將就著用了。

之後，我把廚房裡所有的烹飪用具都放到更顯眼的位置。下一次 Leah 來下廚時，我還帶她走了一圈，告訴她有哪些工具可以用、放在哪裡。

事後主動詢問回饋

承接上一點，我意識到 Leah 可能不好意思直接告訴我廚房裡缺了什麼用具。如果想知道問題在哪，就得主動去問。再說，她是在我家為我工作，我也想確保自己是以尊重的態度對待她，營造良好的工作環境。

第一次結束後，我主動聯絡 Leah，問她有沒有什麼地方可以改進，或是廚房的配置有沒有能讓她工作更順手的地方。有趣的是，她提到了我的Magic Bullet，那是一台我因為好清洗而常用的小型調理機。她說它打液體很順，但不太適合混合乾性食材。她推薦我買一支手持攪拌棒，所以我就從 Amazon 買了一支基本款，花了 50 美元。輕鬆搞定。

之後我把這種事後詢問變成固定習慣，也持續從 Leah 那裡得到許多有用的建議。她的很多推薦就算在我自己下廚時也派得上用場。

不用另外給小費

這一點與其說是建議，不如說是我個人的做法。

TaskRabbit 雖然可以額外給小費，但根據我在網路上看到的資訊，給小費並不是常態。我認為小費文化整體來說是弊大於利，所以除非是像餐廳或計程車那種本來就預設要給小費的場合，否則我通常不會給小費。每位 TaskRabbit 工作者都是自行決定服務費率的，所以在這之上再額外給小費其實沒有必要。