最近我一直在進一步思考 災難 相關的準備工作，而其中重要的一環就是食物。對於許多食物來說，食用前必須先烹煮。舉例來說，我們家中有很大一部分的熱量來源是乾燥的白米和義大利麵。這些食物含有未糊化的澱粉，營養被緊緊鎖在澱粉顆粒中。我們大多無法直接消化這類食物，但透過加熱與加水，就能使澱粉糊化，讓營養變得可被人體吸收。[1]

這表示你需要某種加熱食物的方式。如果電網仍正常運作，你會有很多選擇，包括浸入式加熱器和用快煮壺煮沸開水，但在許多災難情境下，這並不可行。還能怎麼做呢？

使用燃料和電池的各種方案雖然可行，但太陽能烤箱卻難以被取代。大多數人家中應該都有足以組裝一座的材料：鋁箔紙、保鮮膜、膠帶和紙板。值得花些心思找出最佳的就地取材 DIY 設計並加以推廣。簡易型的太陽能烤箱可能無法把水煮到沸騰，但幸好糊化澱粉不需要沸騰：180F 就足夠了，即使只有 160F，也能讓義大利麵的營養大約有一半變得可被人體吸收。不過，你會需要事先浸泡：因為澱粉在糊化時會變得較不易讓水滲透，若沒有攪拌或沸騰來擾動表層的糊化，就可能無法完全吸水。

太陽能烤箱主要的限制，當然就是缺乏日照。不過，以波士頓這類地方來看，大約有 60% 的日子可以煮一鍋義大利麵（冬季約 30%）。如果你儲備了多種食物，包含不需加熱就能吃的澱粉類，像是餅乾、麥片和泡麵，在日照不足以使用烤箱時，就可以直接吃這些。另一個不錯的選擇是瓦斯爐：如果你先將食材浸泡、煮至沸騰後關火，再移到保溫容器中，用一桶標準的 20lb 丙烷瓦斯桶，應該就能煮數百磅的義大利麵。

[1] 其實，胃並不是從食物中獲取營養的唯一途徑：食物也可以在腸道中被發酵。最理想的情況是在食用前先將其磨碎並充分浸泡。腸道細菌需要時間來適應這種挑戰（透過繁殖來處理突然變多的食物），而在適應期間，腸胃會相當不適。你會想逐步增加這類食物的攝取量，用這種方式來延長較易吸收的食物的食用期限，同時讓腸道有時間調整。而且，熱量也會變低：一半被進行發酵的細菌所利用（或以令人不適的氣體形式流失），另一半則以現在可消化的形式回到你身上。

至於令人不適的脹氣，起初應該會最嚴重，然後隨著能夠消耗氣體的細菌增殖而逐漸減輕。脹氣的程度（以及其他腸胃症狀）是否在可忍受範圍內，或許可以作為判斷增加速度是否過快的良好指標。不過，脹氣不會完全消失，而且效果如何部分取決於你的腸道菌叢：如果你一開始就沒有合適的細菌，可能永遠無法良好地適應。

整體而言，這聽起來真的不會是段好過的日子。再加上，生穀物本來就預期要煮沸後才食用，若生吃還會有食物中毒的風險，看來最好還是另尋他法。