개요

지난 몇 년간 나는 일상 속 할 일들을 가능한 한 외주로 맡겨 왔다. 나는 돈보다 시간이 더 부족한 편이라, 30달러를 내고 한 시간을 아낄 수 있다면 꽤 괜찮은 거래라고 생각한다.

최근에는 저탄수화물을 중심으로 하는 키토 다이어트를 시도하기 시작했다. 다이어트 자체는 만족스러웠지만, 바비큐나 델리 샌드위치, 피자 등은 키토 식단에 맞지 않아 배달로 시킬 수 있는 음식이 제한된다는 문제가 있었다.

다행히 무료 키토 레시피를 제공하는 사이트는 많다. 내가 가장 즐겨 쓰는 곳은 ruled.me이고, 새로운 레시피를 찾기 위해 레시피 큐레이션 뉴스레터도 구독한다. 온라인에서 레시피는 근사해 보이지만, 온라인 레시피에서 실제 식사까지 가는 길은 결국 ‘요리’로 포장되어 있다. 그리고 나는 요리를 좋아하지 않는다.

이참에 외주를 실험해 볼 좋은 기회라고 생각했다. 내가 레시피를 고르면, 나머지는 다른 사람에게 맡기는 것이다.

TaskRabbit의 등장

TaskRabbit은 사소한 일거리를 사람에게 맡길 수 있는 서비스다. 집 수리나 가구 조립 같은 잡일 대행이 주력이지만, 맡길 수 있는 일의 범위는 꽤 넓다. 줄을 대신 서 주거나, 심부름을 시키거나, 심지어 대신 생일 파티에 참석해 줄 사람을 고용할 수도 있다.

나는 TaskRabbit을 통해 아파트 청소부와 TV를 벽에 거치해 줄 수리공을 구한 적이 있다. 대체로 만족스러운 경험이었기에, 집밥 요리를 외주로 맡기기에도 TaskRabbit이 잘 맞을 것 같았다.

모든 걸 맡길 TaskRabbit 찾기

시간을 아끼려는 목적이었으니, 가장 시간을 많이 아끼는 방법은 TaskRabbit이 요리뿐 아니라 장보기까지 해주는 것이라고 생각했다. 장보기는 TaskRabbit에서 흔한 의뢰 중 하나고, 작업자는 비용을 청구해 환급받을 수 있다.

시범으로 정한 레시피는 베이컨으로 감싼 속 채운 돼지 안심과 네오폴리탄 팻 밤이었다. 집에 있는 재료가 거의 없었기 때문에 “소금, 올리브오일, 후추 빼고 다 사 오세요”라고 하면 간단할 것 같았다.

생각만큼 쉽지 않았다…

가장 먼저 연락한 사람은 요리 작업 시급이 29달러였고, 요리 관련 2건을 포함해 긍정적 후기 100%를 기록하고 있었다. 일을 제안했더니 바로 거절했다. 이상했다. TaskRabbit에서 일을 거절당한 건 처음이었다.

시급 22달러에 긍정적 후기 86%인 다른 사람을 찾았다. 그분은 메시지로 요리는 하겠지만 장보기는 할 수 없다고 했다. 모든 걸 맡길 사람을 찾겠다는 생각에 감사 인사를 전하고 계속 찾아봤다.

마지막으로 조건에 맞는 세 번째 후보를 찾았는데, 그분은 열정적으로… 거절했다.

일을 단순화하다

일을 단순화해야 했다.

TaskRabbit 작업자들은 장보기와 요리를 결합한 일을 별로 좋아하지 않는 것 같았다. 그래서 장보기를 빼고 요리만 남기도록 일을 줄였다.

새로운 문제는 TaskRabbit에서는 한 번 거절한 사람에게 다시 일을 제안할 수 없다는 것이었다. 결국 상위 후보 세 명을 내 손으로 제외해 버린 셈이 됐다.

드디어 맞는 사람을 찾다

남은 후보 중 가장 나은 사람은 리아(Leah)라는 젊은 여성이었다. 그녀의 시급은 26달러였고 평점은 73%로, TaskRabbit 기준으로 꽤 걱정스러운 낮은 점수였다. 요리 관련 후기는 단 하나뿐이었는데, 설명도 없이 ‘비추천’이었다.

리아는 모험적인 선택처럼 보였지만, 나에게는 비장의 무기가 있었다. 나는 음식에 크게 집착하지 않는다는 점이다. 좀 더 정확히 말하면 입맛이 까다롭지 않다. 만족스러운 식사에 대한 내 기준은 TaskRabbit 셰프를 고용해 평가하는 대다수 사람들보다 훨씬 관대할 것이다.

리아에게 일을 제안했고 그녀는 수락했다. 몇 분 만에 이틀 뒤로 일정을 잡았다.

첫 번째 식사

약속한 날 저녁, 리아는 정확히 시간에 맞춰 도착했다. 주방을 안내하고 인쇄한 레시피를 건네자 그녀는 바로 일을 시작했다.

과정은 매우 순조로웠다. 그녀는 두 시간 조금 넘게 요리했다. 나는 그녀 덕분에 생긴 여유 시간에 진행 중인 소프트웨어 프로젝트 작업을 했다. 집에 낯선 사람이 있다는 건 어색하지만, 주방이 아파트의 다른 공간과 어느 정도 분리되어 있어 둘 다 적당히 프라이버시를 유지할 수 있었다. 때로는 그녀가 있다는 사실조차 잊을 정도였다.

일을 마친 그녀는 10분 뒤에 돼지 안심을 오븐에서 꺼내면 되고, 피망과 브로콜리는 가스레인지에서 조리가 끝났으며, 네오폴리탄 팻 밤은 냉동실에 넣어 두었다고 알려줬다. 조리대는 깨끗이 닦여 있었고 설거지도 해 둔 상태였다. 안심이 다 익어 꺼내 보니 정말 만족스러웠다. 보기에도 훌륭했고 맛도 환상적이었다.

경험은 내가 원했던 대로 거의 정확히 진행됐다. 그 이후로 리아에게 세 번 더 요리를 맡겼는데, 매번 결과에 만족했다.

비용은 얼마나 들까?

주변에 이런 얘기를 하면 사람들이 가장 먼저 묻는 것이 “비용이 얼마나 들어?”였다. 이 글을 쓰려고 앉기 전까지는 나도 정확히 몰랐다.

TaskRabbit 고용 비용은 매 세션이 끝날 때마다 청구서가 나오니 계산하기 쉽다. 훨씬 어려운 건 재료비다. 한 끼 식사에 필요한 재료를 한 번에 다 사지 않을뿐더러, 레시피가 요구하는 정확한 양만큼만 재료를 살 수도 없기 때문이다.

재료비 계산하기

재료비를 계산하는 가장 간단한 방법은 레시피가 요구하는 양만큼 비례해서 나누는 것이다. 예를 들어 레시피에 크림치즈 3온스가 필요하고 8온스 한 팩이 3.49달러라면, 해당 재료의 비례 비용은 1.31달러(⅜ * 3.49달러)가 된다.

이는 매우 보수적인 추정치다. 내 레시피 중 다수는 쉽게 상하는 재료를 요구해서 다른 식사에 활용하지 못하면 결국 버리게 되기 때문이다. 또 쉽게 상하지는 않지만 다 쓰기 어려운 재료도 있다. 가령 파우더 랜치 드레싱이 그렇다. 살 수 있는 가장 작은 용량이 16온스에 14.03달러였는데, 레시피에 필요한 양은 2작은술, 즉 0.29달러어치에 불과했다. 유통기한은 약 5개월이지만, 파우더 랜치 드레싱을 쓰는 다른 레시피를 찾기는 쉽지 않을 것이다. 전반적으로 비효율적인 재료 구매 때문에 세션당 3~6달러 정도를 손해 보는 셈이다.

숫자로 보기

아래 표는 세션별 전체 비용을 정리한 것이다. 모든 재료는 Amazon과 FreshDirect라는 식료품 배달 서비스에서 구매했다. 인건비에는 TaskRabbit의 시간당 요금과 모든 세금 및 수수료가 포함되어 있다.

세션 1

세션 2

세션 3

세션 4

레스토랑 배달과 비교하면 어떨까?

TaskRabbit 요리는 나에게 레스토랑 배달을 대체했다. 스크램블드에그나 스테이크 같은 간단한 요리는 여전히 직접 하지만, 레스토랑 주문은 거의 완전히 끊었다.

비용: 무승부

내 경우에는 TaskRabbit 홈 쿠킹 비용이 배달 주문 비용과 대략 비슷하다.

예를 들어 세션 4의 경우, 메인 요리 하나당 약 20달러, 디저트 하나당 약 2.50달러가 된다(치즈케이크 컵케이크는 정말 훌륭했다, 참고로). 이 비용은 재료를 최적으로 사용했다는 전제이므로, 실제로는 한 끼당 1~2달러 정도 더 든다고 보는 게 맞다.

레스토랑 배달의 경우 세금, 팁, 수수료를 포함해 점심에 10~20달러, 저녁에 15~30달러 정도를 쓰는 편이다. 전체적으로 보면 두 방식의 비용은 엇비슷하다고 할 수 있다.

시간 관리: TaskRabbit의 승리

레스토랑에서 음식을 시키면 20분에서 90분 뒤에 도착한다. 그 사이에 생산적으로 일하기가 어렵다. 방해가 올 것을 알면 온전히 집중할 수 없기 때문이다.

TaskRabbit 셰프를 이용하면 일주일 치 식사를 여러 끼 준비해 냉동해 둘 수 있다. 나중에 그 식사가 필요할 때는 배가 고프면 바로 꺼내 먹으면 된다. 예측 불가능한 중단을 없애고 시간을 훨씬 더 잘 관리할 수 있게 된다.

영양 선택: TaskRabbit의 승리

서론에서 언급했듯, 내가 선호하는 식단에 맞는 레스토랑 배달 옵션은 많지 않다. 겉보기에 저탄수화물인 메뉴가 있는 식당조차도 정확한 영양 정보를 제공하는 경우는 드물다. TaskRabbit 요리를 이용하면 내 음식에 무엇이 들어가는지 정확히 알 수 있어, 무엇을 먹을지 더 현명한 선택을 할 수 있다.

깨달은 점

이번 경험을 통해 나는 직접 하지 않아도 될 때 요리가 매우 흥미롭게 느껴진다는 사실을 깨달았다.

레시피를 읽기만 해도 신나 하는 친구들이 있는데, 나는 그 마음을 이해한 적이 없었다. 요리에 드는 모든 수고가 나에게는 그만한 가치가 없다고만 생각했기 때문이다. 하지만 레시피를 고르는 일과 직접 요리하는 수고를 분리하고 나니 정말 재미있어졌다. 레시피를 훑어보다가 “우와, 리아 일정 잡아서 이거 꼭 먹어 봐야지!” 하고 생각하게 된다.

다음 계획은?

이 방식의 한 가지 단점은 좋은 레시피를 찾고 재료를 관리하는 데 여전히 많은 시간을 쓴다는 것이다. 친구는 내가 시간당 셰프 고용료에 가까운 금액을 내고 있을지도 모른다고 했다. 그래서 TaskRabbit 외부에서 개인 셰프를 고용해 직접 재료를 가져와 요리해 주거나, 셰프가 자신의 주방에서 요리해 배달해 주는 방식이 가능한지 알아보고 있다.

TaskRabbit 셰프 고용 팁

재료는 직접 구매하기

내 경험상 TaskRabbit에게 요리와 장보기를 동시에 부탁하면 일에 관심을 가질 작업자 수가 줄어들고 일이 지나치게 복잡해진다. 무엇을 살지, 얼마까지 지출해도 되는지 일일이 소통해야 하고, 비용을 환급해 줘야 하며, 장보기와 요리의 시간당 요금이 다를 경우 적정 임금을 따로 계산해야 한다.

주방 미리 준비하기

TaskRabbit이 도착할 때까지 모든 것을 바로 시작할 수 있도록 준비해 둔다. 레시피는 인쇄해 두고, 조리대는 정리하고, 재료는 꺼내 둔다.

쉽게 잊는 것 중 하나가 냉장이나 냉동이 필요한 레시피를 위해 냉장고나 냉동실 공간을 비워 두는 일이다. 내가 깜빡했을 때 리아가 친절하게 냉장고 공간을 정리해 준 적도 있지만, 그녀가 요리에만 집중할 수 있게 하는 편이 낫다.

주방 투어 시켜주기

첫 세션이 끝난 뒤, 리아가 필요할 거라 생각했던 주방 도구 중 일부(예: 계량 스푼, 뒤집개)가 사용되지 않은 것을 발견했다. 아마도 그녀는 그런 도구가 있는 줄 모르고 없는 대로 해결한 것 같았다.

그 뒤로는 모든 조리 도구를 더 눈에 잘 띄는 곳에 정리해 두었다. 다음에 리아가 요리하러 왔을 때는 내가 가진 도구가 무엇인지, 어디에 있는지 직접 안내해 줬다.

끝난 뒤 피드백 요청하기

위와 관련해, 리아는 아마 필요한 주방 도구가 없더라도 그걸 말하기 불편했을 거라는 생각이 들었다. 문제를 알고 싶다면 내가 직접 물어야 했다. 그뿐 아니라 그녀는 내 집에서 나를 위해 일하는 사람이니, 존중하며 좋은 작업 환경을 만들어 주고 싶었다.

첫 세션이 끝난 뒤 리아에게 연락해 과정이나 주방 세팅에서 그녀의 작업 환경을 개선하기 위해 내가 바꿀 수 있는 부분이 있는지 물었다. 흥미롭게도 그녀는 내가 세척이 간편해서 쓰는 소형 블렌더인 Magic Bullet을 언급했다. 액체에는 아주 잘 작동하지만 건조한 재료를 섞는 데는 그다지 좋지 않다고 했다. 그녀는 핸드 블렌더를 추천했고, 나는 Amazon에서 50달러짜리 기본 모델을 주문했다. 정말 간단했다.

이후로 피드백 확인을 정기적으로 하고 있는데, 리아에게서 계속 유용한 제안이 나온다. 그녀의 추천 중 상당수는 내가 혼자 요리할 때도 요긴하게 쓰인다.

팁은 주지 않기

이건 굳이 추천이라기보다는 내가 선택한 방식이다.

TaskRabbit에서는 팁을 추가할 수 있지만, 온라인에서 본 바로는 팁을 주는 것이 일반적이지는 않다. 나는 팁 문화가 전반적으로 부정적이라고 생각한다고 생각해서, 레스토랑이나 택시처럼 비용의 일부로 강하게 암시된 경우가 아니라면 팁을 주지 않는다. 각 TaskRabbit 작업자는 자신이 제공하는 서비스의 요금을 직접 정하므로, 그 위에 팁을 얹는 것은 맞지 않다고 생각한다.